مدينة قمار

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


+2
Admin
الاسد
6 مشترك

    عضوة او عضو في مطبخ ارجو تثبيت الموضوع

    الاسد
    الاسد


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Empty عضوة او عضو في مطبخ ارجو تثبيت الموضوع

    مُساهمة من طرف الاسد الأربعاء مايو 13, 2009 3:36 pm


    السلام عليكم ورحمة الله و براكاته


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع SF259747


    أهـــــلاً ومرحبـــاً بـــكـــم .. !
    في مطبخنا المتواضع .. , مطـبخ منتديات مدينة قمار

    طبعا اخي اختي {انا الشيف الاسد} اقترحات لاطباق المجربه ..^_^..

    يعني الكل ممكن يشترك فيهــــا
    للصغار
    و
    الشبـاب
    و
    البنــات
    و
    الشيوخ
    و
    المشـــرفيــــــن
    و
    المراقـبيـــن
    و
    الادارة
    يعني عامة لأقصى درجة .. ,

    والذي سنُخرِج منه الإبداع .. !

    ونفجر فيه الطاقات المدفونة ..,

    ونملئ منه البطـــــون والعيـــــون . .. << أهم شي

    ونتعرف عليكم عن قربٍ أكثر .

    ونورطكم أكثر وأكثر ونخرج عن الروتين

    لذلك أريد منكم

    الحمـــاس والهمة العالية

    للــ مطبخ

    والدعـــوة عامـــة ليس للاكل للطبخ
    والكل يا معزوم يا عازم

    ,




    وتدخل المطبخ وتعمل اكلة على ذوقهـ حتى لو كانت عصير


    لكن تكون مجربه


    بشرط تكتب مقادير وطريقه الاكله ولو عندها صورة يكون احسن



    الهدف من الموضوع تعزيز الثقة في قدراتنا المطبخية

    تفجير إبداعات الأعضاء المكبوتة

    أكتشاف طباخين وطباخات جدد للمستقبل



    يلا نبددأ





    "

    بسـم الله
    اللهـم بارك لنا فيما رزقتنـا
    وزدنـا منــه
    لنبدأ على بركـة الله
    الحريرة (أو الشوربـة)
    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Harira2
    يوضع اللحم بصل فلفل اسود ملح زعفران و قليهم الماء لمدة 30 دقيقة ثم يضاف له الفول المنظف و العدس و الرز
    المنقوع مع طماطم مرحية ملعقة طماطم مصبرة قصبر بقدونس كرافس

    يفصل اللحم عن الخضر و توضع في قدر مضافا لها كامل الخضر بعد طحنها و يترك فوق نار هادئة في حين توضع الفرينة
    مضافا لها 5 غ من الخميرة في صحن تحرك جيدا باستمرار مع عصير ليمون و يصب هدا الخليط في الطنجرة و يترك يطهو مدة 10 دقائق

    ملاحظة يمكن في اختلاف في طريقة التحضير في الجزائر عنها في المغرب



    البوراك
    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع A56518d6b7
    المقادير:

    250غ لحم مفروم -
    قليل من البقدونس-
    ملح-
    بهارات -
    اوراق ديول او عجينة باف بيسترى (هي مثل الفطائر لكن رقيقة جدا ).


    الطريقة:

    امزجي اللحم المفروم مع البقدونس مع الملح و البهارات جيدا بعدها افتحي ورقة الديول و ضعي كمية من الخليط داخلها و لفي جيدا حتى لا تخرج الخليط استعملى بياض البيض على حافة الورقة في الثنية الاخيرة و كرري العملية مع باقي الاوراق و بعدها سخني الزيت جيدا في مقلاة و ضعي القطع و عندما تحمر اخرجيها و تاكل ساخنة مع حساء




    سمك مشوي بالفرن



    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع 100_0234

    المقادير:
    سمك
    بهارات - كمون كركم قليل من الفلفل ملح
    زيت زيتون
    شرائح بصل
    ثوم مطحون
    الطريقة:
    - يتبل السمك بالملح والبهارات وتعمل به شقوق يتم وضع الثوم المطحون بها .
    - نرص حلقات البصل في صينية ونضع عليها قليل من الزيت والملح .
    - يوضع فوقها السمك .
    - يوضع في الصينية القليل من الماء المغلي حتى لايحترق السمك ..
    - تغطى الصينية بقصدير ثم توضع في النار وعند الإستواء تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز أو الخبز .















    طاجين الزيتون
    وصفة دزيرية = جزائرية
    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع 10342_1180816456
    أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض
    غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
    الطريقة :
    نضع قطع الدجاج أو لحم بصل مفروم ملح فلفل اسود سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
    نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
    بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
    لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا
    وووو بالهنا و الشفا
    ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن
    و هذا طاجين الزيتون باللحم

    سلطـة
    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع 83369096e7



    "
    كل هاته الاطباق اخواني اخواتي مجربة 100/100 في بيتي

    الشيف الاسد

    برعاية منتدى مدينة قمار

    كل الحقوق محفوظة لمنتدايات مدينة قمار

    Admin
    Admin
    Admin


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Empty رد: عضوة او عضو في مطبخ ارجو تثبيت الموضوع

    مُساهمة من طرف Admin الأربعاء مايو 13, 2009 8:12 pm

    شكرا وسوف أبدأ قريبا في المطبخ الحاص بالشيف الأسد
    avatar
    حمد


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Empty رد: عضوة او عضو في مطبخ ارجو تثبيت الموضوع

    مُساهمة من طرف حمد الخميس مايو 14, 2009 11:29 am

    وأنا أيضا أخي الأسد فكرتك رائعة جدا
    avatar
    علي


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Empty رد: عضوة او عضو في مطبخ ارجو تثبيت الموضوع

    مُساهمة من طرف علي السبت مايو 16, 2009 10:40 am

    طريقه حلوة للازانيا

    السلام عليكمعضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Rose
    المقادير للازانياعضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Roseنص كيس معكرونة رقم 21
    2كوب صلصة اللحم
    6كوب من الصلصه البيضاء
    1كوب جبن موزاريلا مبشور
    1ملعقة اوريغانو
    مقادير صلصة اللحمعضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Rose2كوب لحم مفروم
    نص كوب بصل مفروم
    ملعقة صغيرة ثوم مهروس
    3ملاعق كبيرة زيت
    2ملعقة كاتشب
    5ملعقة كبيرة معجون طماطم
    الطريقةعضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Roseيغسل اللحم ثم يصفى من الماءويوضع في قدرويقلب على نار هادئه حتى يتخلص من الماءوالزفر
    وينشف تماماثم يضاف الية كوب ماء ويترك على النار حتى ينضج
    يحمى الزيت ويضاف له البصل والثوم حتى يذبل ويضاف اللحم ويتبل بالبهارات والفلفل الاسود ويضاف الطماطم والمعجون والكاتشب
    والاوريغانو وبقيه الماء ويترك يغلي 30 دقيقة على نار هادئه
    مقادير الصلصة البيضاءعضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Rose5ملاعق طحين ابيض
    5ملاعق سمن
    5كوب ماء
    ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
    نص ملعقة صغيرة ثوم باودر او جوزة الطيب
    طريقة عمل الصلصة البيضاءعضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Roseنسيح السمنة ونضيف اليها الدقيق والبهارات ويقلب على النار الهادئة دقيقتين
    ويضاف الماء وتخلط جيدا باستمرار حتى يغلي ويثخن قوامة
    طريقة عمل اللازانيا نسلق المعكرونة في ماء فيه ملح وزيت لمدة 8 دقايق
    يدهن قاب فرن بقليل من الزيت ثم توضع قليل من الصلصة البيضاء ثم طبقه من المعكرونةوبعدها طبقة من صلصة اللحم ويرش عليها 4ملاعق جبن وتغطى بطبقة من المعكرونة وتكرر الطبقات وتنتهي بالصلصة البيضاء ويرش الجبن
    ثم الاوريغانو يدخل الفرن متوسط الحرارة حتى يحمر
    السطح

    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع 474782385
    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع 221738589
    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع 9464807
    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع 91005928
    الاسد
    الاسد


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Empty رد: عضوة او عضو في مطبخ ارجو تثبيت الموضوع

    مُساهمة من طرف الاسد الإثنين مايو 18, 2009 8:44 am

    ايها
    الاخوان لا تنسو مطبخ المنتدى و انا سأضع طبق وسأدعو العضوة الممتازةvive guemar
    ا
    نت مدعوة لوضع طبق من الاكل اوالسلاطات او الحلويات و انت و ما تختارين

    ساضع امامكم طبق جميل جدا

    دجاج تكا خطوة خطوة بالصور


    المقادير

    دجاجه مقطعه الى 8 قطع او مقطعه الى مكعبات

    وتشكيله البهارات

    ملح - فلفل - زنجبيل - - زعتر - - كمون - كركم- قرفه
    كاري - قرنفل مطحون - فلفل احمر
    وممكن اي انواع من البهارات المفضله

    ثوم مدقوق
    بصل مفروم ناعم
    بقدونس ناعم
    عصير ليمون
    زيت
    معجون طماطم

    ونبدا

    نقطع الدجاج

    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Tikka_dicedmeat_xl

    ونجهز البهارات ونخلطها

    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Tikka_ingredients_xl

    حتى تصبح هكذا


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Tikka_mix_xl


    ونضيف الدجاج ممكن قطع بالعظم او مكعبات من دون عظم


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Tikka_pasting_xl


    وتصبح هكذا


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Tikka_pasted_xl


    بتغليفها جيدا ونضعها في الثلاجه لمده ساعتين او 4 او لثاني يوم حسب وقت حتى تشرب البهارات.


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Tikka_marinating_xl


    ومن ثم تغلفي صينيه بالقصدير وتقومي بوضع الدجاج فيها


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Tikka_tray2_xl


    وتضعيها في الفرن لمده ربع ساعه او نصف ساعه حتى نضجها
    وتترك لتحمر

    والان نجهز السلاطه

    وهي خس مقطع

    طماطم مفرومه
    زيتون مقطع
    جبن مقطع
    وممكن اي سلطه بتحبوها
    وتخلط اضافه الليمون والملح


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Fetasalad_xl

    وتقدم مع الحمص والسلاطه وصلصه الطحينيه مع البصل او الخيار



    وممكن تقدم مع خبز وتلف مع السلاطه

    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Tikka_sandwich_xl


    شهية ............طيبة بالصحة والهناء..
    [/size]
    avatar
    lispoir2009


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Empty رد: عضوة او عضو في مطبخ ارجو تثبيت الموضوع

    مُساهمة من طرف lispoir2009 الجمعة مايو 29, 2009 7:26 pm

    شكرا لكم Wink
    ahmed
    ahmed


    عضوة او عضو في مطبخ  ارجو تثبيت الموضوع Empty رد: عضوة او عضو في مطبخ ارجو تثبيت الموضوع

    مُساهمة من طرف ahmed السبت أغسطس 15, 2009 8:00 pm

    سلامي لكم ادارة واعضاء المنتدى الغالي
    اطباق شهية ومطبخ جميل
    بارك الله فيك اخي

      الوقت/التاريخ الآن هو الخميس مارس 28, 2024 6:33 pm